Сливочное масло

Сливочное масло – это продукт животного происхождения, который состоит на 50-82.5% из молочного жира. Но независимо от его вкусовых и биологических качеств, сливочное масло высококалорийно и является источником холестерина. Масло хорошего качества тает во рту и нежное на вкус. При комнатной температуре оно хорошо сохраняет свою форму, а в холодильнике оно затвердевает. На вид сливочное масло сухое, блестящее, имеет однородный оттенок от белого до желтого. Оно легко расплывается на сковороде и не выделяет жидкость. Спред – это пищевой продукт, в состав которого входит натуральное растительное масло без добавления, или с добавлением молочного жира. В процессе переэтерификации жиры перемешиваются, в итоге трансизомеры жирных кислот не образуются. То есть, в спреде содержится небольшое количество холестерина, а за счет входящих в состав полунасыщенных жирных кислот, спред обладает полезными свойствами, которые необходимы организму человека. Многие покупатели к спреду относятся негативно, но в основном это связано с недобросовестностью производителей, которые производят сливочное масло похожее на спред. Так производители получают существенную прибыль, поскольку изготовление сливочного масла намного затратнее, чем производство спреда. Маргарин – продукт, состоящий из растительных и животных жиров, которые были подвержены процессу гидрогенизации, чтобы растительные жиры приобрели твердую структуру. При гидрогенизации до 40% образуются трансжиры, что очень губительно для человеческого организма. Повышенный уровень холестерина провоцирует появление сердечно-сосудистых заболеваний. Чаще всего маргарин используют для выпечки.

Комментирование закрыто.

Комментирование закрыто